롯데마트·슈퍼, 갈변 없는 사과 만들었다…'프레쉬 L' 기술 개발
롯데마트·슈퍼는 자체 개발한 '프레쉬 L' 기술로 조각 과일 품질 고도화에 나선다고 30일 밝혔다.'프레쉬 L'은 롯데 중앙연구소, 롯데 신선품질혁신센터, 롯데마트·슈퍼 품질관리팀, 과일팀 MD가 협업해 공동 개발한 신기술로 갈변을 억제하면서도 과일 본연의 맛을 살리는 것에 초점을 맞췄다. 통상적으로 사과, 배 등 갈변이 쉬운 조각 과일은 비타민C 기반의 선도유지제에 일정 시간 담가 표면에 얇은 보호막을 형성하는 방식으로 신선도를 유지한다...